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As mulheres francesas não engordam

Multi-curso refeições de filé mignon, crème brûlee e fatias de queijo rico não parecem jantares amigáveis ​​para a dieta. No entanto, muitas mulheres francesas conseguem deleitar-se com esse estilo de boa comida sem acrescentar quilos indesejados. O francês Mireille (Meer-ray) Guiliano, um executivo ocupado da cidade de Nova York, quer compartilhar seus segredos, os quais ela teve que reaprender dolorosamente. Como um estudante de intercâmbio adolescente nos Estados Unidos no final dos anos sessenta, Guiliano devorou ​​brownies, biscoitos e refeições ao estilo americano que empacotaram um extra de 20 libras em sua pequena estrutura de 5 pés e 3 polegadas. Levou uma viagem para casa e redescobriu seus antigos hábitos alimentares franceses para ajudar Guiliano a perder peso e mantê-lo por mais de 30 anos. Os segredos alimentares franceses que ela compartilha são principalmente hábitos alimentares diários, aqueles que ela diz que as francesas aprendem desde cedo e praticam a vida toda. Porque Mireille Guiliano vive nos Estados Unidos há muitos anos, ela definitivamente sabe como os hábitos alimentares diferem entre si. Culturas francesa e americana. E ela escreve sobre essas diferenças de maneira divertida e cuidadosa. Alguns críticos sugerem que os cigarros podem ser o verdadeiro segredo de por que as mulheres francesas permanecem tão magras, mas, como aponta Guiliano, as estatísticas da American Cancer Society sugerem que o número de mulheres fumantes nos dois países é surpreendentemente semelhante. Independentemente deste debate, é óbvio que há algo a ser aprendido com a atitude francesa em relação à comida - uma que se concentra no prazer e no controle do peso através de pequenas mudanças nos hábitos alimentares. Embora seu livro tecnicamente não seja uma dieta, há muito a ser aprendido com a abordagem de Guiliano para saborear uma boa comida.

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Princípios básicos:

O plano de Guiliano baseia-se unicamente em suas próprias observações e crenças . Segundo ela, as mulheres francesas normalmente não pulam refeições ou as substituem por dietas pré-embaladas. Eles não contam calorias nem entram na Zona. Em vez disso, cultivam um relacionamento equilibrado com a comida - o que Guiliano chama de "Zen francês". Para adotar essa atitude, os americanos precisam enfatizar a qualidade em detrimento da quantidade e aprender a desacelerar para que eles possam saborear refeições em vez de comer em fuga.

Como a dieta funciona:

Na primeira fase, os dieters anotam tudo comer em um diário de alimentos por algumas semanas para identificar onde eles estão exagerando. (As áreas problemáticas geralmente aparecem em poucos dias.) Na fase seguinte - que dura cerca de três meses - os dietistas ajustam gradualmente seus hábitos alimentares. Por exemplo, eles podem temporariamente desistir de certos alimentos e cortar em porções. Depois de perder os quilos, os dieters trabalham para manter seu peso estável.

O que você pode comer:

Qualquer coisa com moderação. Refeições francesas normalmente contêm vários cursos, mas as porções são pequenas e os alimentos são de alta qualidade. Guiliano sugere procurar frutas e verduras que estejam na estação e cheias de sabor. Desfrute de algumas onças de salmão assado, em vez de meio quilo. Descobrir que um pequeno pedaço de chocolate de alta qualidade é muito mais satisfatório do que uma pilha de barras de chocolate comuns. Em outras palavras, é tudo sobre freios e contrapesos. Guiliano diz que as mulheres francesas permitem indulgências cortando para outro lugar. Assim, uma sobremesa no almoço pode significar uma refeição mais leve na ceia ou uma caminhada extra-longa pela vizinhança à noite.

A dieta toma e mantém o peso?

Principalmente a autora se oferece como prova de que o plano trabalho. Nenhum estudo científico é citado, mas pesquisas médicas parecem confirmar suas crenças. Apenas cerca de 7% dos franceses são obesos, em comparação com 24% dos americanos. E embora não tenha sido mencionado no livro, um estudo da Universidade da Pensilvânia comparando os hábitos alimentares de pessoas na França e nos Estados Unidos conclui que, apesar de muitos alimentos franceses serem ricos em gordura, os franceses normalmente comem porções menores e provavelmente terminam. consumindo menos calorias no final do dia do que a maioria dos americanos.

A dieta é saudável?

Provavelmente. Tecnicamente não é uma dieta, mas sim uma variedade de estratégias voltadas para ajudar dietistas a comer porções moderadas e manter um estilo de vida ativo. Como dicas de comportamento, elas definitivamente são boas.

O que dizem os especialistas?

O psicólogo Paul Rozin, Ph.D., que conduziu o estudo da Universidade da Pensilvânia, considera o livro de Guiliano uma leitura divertida. Se os dietistas seguirem seus conselhos, isso provavelmente os ajudará a perder algum peso - como a maioria dos livros de dieta, diz ela. "Eu acho que o meu maior problema é que o autor está pedindo dieters para se comportar como os franceses, mas para fazê-lo nos Estados Unidos." E isso pode ser difícil. O mesmo ambiente que torna fácil viver o estilo de vida francês (mercados diários de agricultores, menos acesso a salgadinhos, preços exorbitantes do gás que desestimulam a direção desnecessária) não será encontrado nos Estados Unidos, exceto possivelmente em algumas áreas urbanas. Nutricionista Chris Rosenbloom, professor de nutrição da Georgia State University, concorda. Ainda assim, ela acha que os americanos poderiam aprender algumas coisas dos franceses quando se trata de jantar. "Os franceses não estão obcecados com a contagem de carboidratos, gramas de gordura ou calorias", diz ela. "Para eles, comer é desfrutar de todos os tipos de alimentos com moderação". Rosenbloom também gosta da dica de Guiliano de equilibrar uma indulgência cortando para outro lugar. "Nós simplesmente não temos esse tipo de mentalidade nos Estados Unidos", diz ela.

Quem deve considerar a dieta?

Este livro é para mulheres que têm 30 libras ou menos a perder, não para aqueles cujo peso é tão alto que é um risco à saúde. Dieters urbanos que andam muito e fazem viagens frequentes ao mercado acharão muito mais fácil adotar um estilo de vida francês do que pessoas em áreas rurais.

Bottom line:

Este plano supera todas aquelas dietas extremas que exigem certos grupos de alimentos, sorver apenas sopa ou planejar refeições em torno do seu tipo sanguíneo. Pode ser muito aberto para alguns dieters, mas aprender a gostar em vez de temer comida é definitivamente um bom lugar para começar.

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