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Por que comer em restaurantes está fazendo você engordar

Por Alan Mozes
HealthDay Reporter

Quarta-feira, 20 de janeiro de 2016 (HealthDay News) - Contadores de calorias devem ficar atentos: Um novo estudo relata que mais de nove em 10 restaurantes dos EUA estão servindo refeições que excedem o limite de calorias recomendado para uma única refeição.

isso é apenas o prato principal. Bebidas, aperitivos e sobremesas não foram incluídos.

"Sentimos que os resultados são extremamente importantes porque existe uma percepção geral de que o fast food é o problema", disse a autora do estudo Susan Roberts.

"O que isso O estudo mostra que todos os restaurantes são terríveis quando se trata de fornecer porções excessivas que superalimentam as pessoas. Não é apenas fast food, mas praticamente todos eles ", disse Roberts. Ela é diretora do Laboratório de Metabolismo Energético do Centro de Pesquisas em Nutrição Humana Jean Mayer do USDA sobre o Envelhecimento na Universidade Tufts, em Boston.

Além disso, Roberts disse que a placa de conscientização é literalmente empilhada contra o consumidor. "Mesmo se você tem um Ph.D. em nutrição, como eu, é quase impossível fazer uma estimativa precisa do que está no seu prato, porque há tantas calorias escondidas."

O estudo foi baseado em uma análise. de 364 refeições americanas, chinesas, gregas, indianas, italianas, japonesas, mexicanas, tailandesas e vietnamitas oferecidas em restaurantes em Boston, São Francisco e Little Rock, Arkansas, entre 2011 e 2014.

Os estabelecimentos amostrados foram locais e de grandes cadeias. Mas isso fez pouca diferença. Na verdade, as refeições não ligadas a cadeias eram tão pesadas na barriga quanto as ofertas de restaurantes da cadeia. Ou seja, eles calcularam a média de cerca de 1.200 calorias por refeição. Isso é mais que o dobro das 570 calorias que os especialistas recomendam que a mulher adulta consuma no almoço ou no jantar, disseram os pesquisadores. “Eu sinto que as mulheres fazem um negócio particularmente ruim com essas porções excessivas”, disse Roberts. as necessidades são, em média, substancialmente menores que as de um homem.

Os fãs de comida americana, chinesa e italiana podem ficar particularmente desanimados com as descobertas do estudo. Estes alimentos lideraram a lista com uma média de 1.495 calorias por refeição. Os pesquisadores observaram que a mulher média nos Estados Unidos precisa de cerca de 2.000 calorias por dia, e o homem médio dos EUA, cerca de 2.500 calorias.

Roberts disse que a situação exige uma reformulação radical dos restaurantes. para ajudar as pessoas a comer menos, e seria muito popular entre os consumidores, seriam aprovadas leis em nível federal, estadual ou local - o que daria aos clientes o direito de comprar porções proporcionais por um preço proporcional ", disse ela. "Então, vamos dizer que eu, como uma mulher pequena, quero comprar um terço de uma placa de entrada. Eu poderia fazer isso e pagar um terço do preço. Oh meu Deus, eu adoraria isso.

" Os restaurantes não adorariam, é claro ", reconheceu Roberts." Mas todos os restaurantes estariam no mesmo barco [e] isso tiraria o incentivo que eles têm hoje para superalimentar as pessoas. "

Lona Sandon é uma registradora nutricionista e professora assistente de nutrição clínica no Centro Médico do Sudoeste da Universidade do Texas, em Dallas, revisou as descobertas do estudo e reagiu com pouca surpresa. “A demanda do consumidor deve mudar para que os restaurantes façam mudanças no que estão servindo”. Mas, salvo isso, ela ofereceu algumas dicas para lidar com o ambiente atual de comer fora.

"Coma fora com menos frequência ou nunca", ela disse. "Tente cozinhar em casa. Ou peça a refeição das crianças, "o que ela notou é fácil de fazer em um ambiente drive-through.

Mais dicas de Sandon: Compartilhe uma refeição entre três pessoas. Ou peça uma sopa e salada, ou algo do lado menu. "Eu faço isso o tempo todo. Eu amo uma batata assada com um lado de brócolis e um pouco de queijo, ou uma tigela de feijão e arroz com um lado de banana frita. Eu raramente peço uma entrada ", disse ela.

Restaurantes menores e não ligados à rede podem estar mais dispostos a personalizar itens de menu para você, disse Sandon. Ainda assim, ela acrescentou: "Fale e peça o que quiser, em vez de apenas pegar o que está no cardápio. Tome conta de sua saúde".

Os resultados do estudo aparecem na edição de 20 de janeiro do

Journal. da Academia Americana de Nutrição e Dietética

.

Mais informações Há mais informações sobre alimentação saudável e porções de alimentos no Instituto Nacional de Diabetes e Doenças Digestivas e Renais dos EUA.

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